采水萩做粑 品春天味道

　　本网讯 春天，万物勃发，绿色遍野。野生的水萩应季生长，制作而成的水萩粑，成了安庆市周边地区清明前后的美味。

　　油菜花开春意浓，一大早，秀山乡双龙村，村民查和兰与好友结伴，穿梭于田野间，寻觅鲜嫩的食材——水萩。

　　中午时分，查和兰将采摘回来的水萩清洗干净，之后便开始制作了。首先将水萩、腊肉均匀切碎，再将腊肉碎丁放入热锅中炒熟直至出油，然后连肉带油倒入盆中，加之以糯米粉，均匀搅拌后，捏团放入油锅中煎熟。

　　野生“水萩”学名清明草，也叫清明菜、寒食菜、地菜等，安庆地区普遍称水萩。水萩多生长于密草丛中、湿润草地上，但生长期短。每年的春季可采食，清明节前后制作水秋粑已经成为了安庆周边的一种风俗，以寄托哀思怀念先人。(全媒体记者 包俊根 实习记者 操张帅 通讯员 程玉姣)