江镇镇：一笼包 一根杖 百亿业

　　江镇镇，户籍人口不足4万，却是全国首个获评“中国面点师之乡”的乡镇。三十余载风雨跋涉，江镇人靠着一笼热气腾腾的包子馒头、一根朴实无华的擀面杖，借鉴传承义乌“敢为人先、鸡毛换糖、抱团闯市场”的实干精神，走出了一条“外出闯市场、返乡强链条、全域共增收”的特色共富之路，小小面点撬动起近百亿元产业大盘，让乡土手艺蜕变为乡村振兴的硬核支柱。

　　江镇镇地处丘陵地带，耕地资源有限，早年农业产出单薄，是典型的资源受限乡镇。20世纪80年代末，村民何晓红走出大山，在歙县开出全镇第一家馒头小店，靠一手白面手艺赚到第一桶金，点燃了全镇面点创业的星火。淳朴务实、抱团互助的江镇人沿袭徽商敢闯敢拼的底色，又对标学习义乌不等不靠、草根创业、走遍四方的奋斗内核，开启了“一人带一户、一户带一村、一村带全镇”的链式外出创业热潮，一块案板、两根擀面杖、两口蒸笼，成为江镇人闯荡大江南北的全部行囊。

　　时至今日，这座小镇近2万名劳动力常年奔赴全国各大城市深耕面点行业，占全镇外出务工总量九成以上，遍布上海、杭州、广州、苏州等百余座城市，累计开办面点门店超2万家，孕育出巴比馒头、天添、包客里等50多个全国知名连锁面点品牌。其中江镇乡贤刘会平创办的巴比食品成功登陆A股，成为“包子第一股”，单家龙头企业年营收就近20亿元，彻底打破了大众对街头早餐小生意的刻板认知。外出面点从业者年收入稳步提升，不仅实现了家庭脱贫致富，更形成了极具辨识度的“江镇面点师”劳务品牌，近8万名间接从业人员依托这条劳务产业链稳定就业，靠一门手艺实现稳定增收，让“凭技能吃饭、靠勤劳致富”成为江镇最深入人心的致富信条。曾经无奈的外出务工，升级为有技术、有品牌、有规模的劳务输出产业，在外闯荡的江镇人率先攥紧了共富的第一把钥匙。

　　只靠外出开店，终究是“富了个人、弱了家乡”。深谙此理的江镇镇跳出“单打独斗”的发展局限，以外向型面点市场需求为牵引，就地延伸上下游配套产业链，让留守老人、妇女、脱贫劳动力在家门口分享产业红利，补齐“外出能人增收、留守群众增收”双向共富短板。擀面杖作为面点核心工具，串联起原料供应、器具制造、馅料加工、物流配送、品牌孵化完整产业生态，实现一二三产深度融合。

　　面点刚需催生了江镇特色蒸笼制造产业，全镇集聚40余家蒸笼加工厂，年产竹制蒸笼30多万套，年产值突破1亿元，上千名无法外出务工的村民在蒸笼作坊就业，不少村民年均务工收入可达10万元，竹编蒸笼通过电商销往全国各地，小小的竹笼变成留守群体的　“增收笼”。与此同时，镇域依托面点产业布局面粉仓储、馅料深加工、包装耗材、冷链物流配套项目，引进馅料加工企业落地园区，盘活闲置老厂房、打造面点产业集聚区；成立面点行业协会，搭建政企、校企、乡贤沟通平台，举办面点技能大赛、汤包制作培训班，推动从业者从“卖力气的农民工”向“持证上岗的面点技工”转型，完成手艺标准化、职业化升级。怀宁农商银行针对性推出“面点贷”金融产品，破解面点创业者轻资产融资难题，用金融活水为门店扩张、厂房升级、品牌加盟保驾护航，全链条布局让产业收益留在乡镇、惠及本土，解决了乡村发展“外流有余、内源不足”的痛点。

　　从零散夫妻店到百亿元产业集群，江镇面点共富之路的核心支撑，在于久久为功的系统化顶层设计与品牌化运营，避免产业昙花一现、增收不可持续。2008年江镇正式被授予“中国面点师之乡”国字号招牌。

　　没有得天独厚的自然资源，没有大型工业基础，江镇人以乡土手艺为根基，汲取义乌　“草根创业、抱团发展、以小博大、全链做强”　的精神养分，把街头寻常的早餐面点做成百亿富民支柱产业。“中国面点师之乡”的共富密码，本质上是小人物勤劳奋斗的力量，是抱团发展的乡土智慧，更是乡村立足特色资源、做强劳务品牌、完善利益联结、推动全域均衡增收的生动实践。

　　站在乡村全面振兴新起点，江镇镇面点产业仍在迭代升级：标准化生产持续推进、预制面点拓展新赛道、劳务品牌不断擦亮，持续对标义乌市场化、规模化、品牌化运营模式拓宽内外销路，这股由小小包子迸发的富民力量，将继续在皖河之畔扎根生长，为县域特色产业赋能共同富裕书写更鲜活的怀宁样板。（檀志扬　刘庆生）