山粉圆子烧肉飘香中秋 地道乡味慰乡愁

　　每逢佳节，我县乡亲们的灶头便会飘出山粉圆子烧肉的香气，以地道的乡味迎接归来的游子，抚平他们的乡愁。

　　中秋将至，丹桂飘香。在清河乡硖石村，柳菊芳和家人们正在厨房里忙碌着，为回乡的孩子们用农家山芋粉配上黑猪肉，做出一道地道的“山粉圆子烧肉”。柳菊芳将新鲜五花肉洗净切块，在土灶大锅中放入肥肉，用柴火慢炒煸出油脂，再倒入瘦肉和排骨一同翻炒焖煮。随后取出山芋粉，倒入沸水反复揉拌，和成软糯柔韧的粉团。“和粉时要在山芋粉中放些盐搅拌均匀，再加入滚烫的开水，一直搅到粉熟为止。”柳菊芳介绍说。

　　待到锅里的五花肉炖得油亮、汤汁浓稠，柳菊芳把山芋粉团揪成大小不一的圆子，逐个放入锅中，和五花肉一同炖上十来分钟，“山粉圆子烧肉”便可以出锅装盘了。浸满汤汁的山粉圆子裹着肉汤醇厚的鲜香，柔韧紧实、劲道弹牙，令人回味无穷。“山粉圆子烧肉是我儿时的记忆，在外读书、上班时常常想念这一口。今年中秋快到了，回到家里吃到这个味道，才算是团圆。”居民胡必成说。

　　作为传统的地方名菜，山粉圆子烧肉食材朴素，烹饪手法也不复杂，却承载着游子心中对家乡的思念。“孩子每次回家都喜欢吃山粉圆子烧肉，每次回来我都会做一大盆给他们吃，看到他们吃得高高兴兴的，自己也很开心。孩子们都说这是家乡的味道、妈妈的味道。”硖石村村民陈丽君说。（全媒体记者　陈锐　王睿　通讯员　陈金霞）